新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。是用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味，大盘鸡以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海。

新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名，乌鲁木齐柴窝堡有一条大盘鸡美食街，血站那边的大盘鸡也很有名，还有就是新疆第一盘了，也不错，来新疆的外地人可以去品尝一下。