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[时尚] 慢摇吧:经营之道--乌鲁木齐夜店经营现状
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对于2006这一年的春天来说,慢摇吧已成为时尚的前沿标志,最流行的音乐,最流行的时装,最流行的时尚话题,都在慢摇吧里。
    目前首府最流行的是慢摇风格的慢摇吧比如西北路的“爱尚”,520的“SIX吧”,半打98,美丽华的“NEWFACE”,北门的“NORTHFACE”,中国城的“SIX”,城市的“FEEL”等,对首府的泡吧一族而言,慢摇吧就是一个舞台,一个展示美丽的舞台,一个性感魅力的大秀场。
    每晚十点半,长篇肥皂剧开始上演的时候,时尚男女们已经换上盛装,投入到各个充满诱惑的慢摇吧。在众多的慢摇吧中,独具特色的爱尚慢摇吧赢得了乌鲁木齐饮食男女的青睐。
    一边品着美酒,一边轻轻跳舞,一切烦恼和压力都烟消云散。然而,作为新疆娱乐业一颗璀璨的新星,慢摇吧是昙花一现还是越走越远?它到底还能“摇”多久?带着这一系列的问题,记者专程采访了爱尚慢摇吧的孙涛总经理。
    记者:在很短的时间里,乌鲁木齐各大迪厅,酒吧纷纷改成慢摇吧,慢摇吧为何能迅速占领市场?
    孙经理:迪厅,酒吧发展了许多年,已经过了高峰期。而慢摇吧在短时间里迅速占领市场,提倡的是比较正规的时尚消费,杜绝陪酒等不良行为,也没有迪厅那种过分吵闹的氛围。同时,环境雅致、音乐潮流化,非常适合那些夜晚出门消遣的人们。档次高雅的慢摇吧对年轻人有着巨大的吸引力。不过,慢摇吧作为一个新兴的事物,在日趋增多的同时,如何保持格调,如何规范管理是慢摇吧良性发展的关键。
    记者:相对于乌鲁木齐而言,慢摇吧一般开设在什么地方比较合适?
    孙经理:对于乌鲁木齐来说,慢摇吧应该开在商住区、娱乐区或居民密集区等较有消费能力的地方,慢摇吧里有潮流音乐、精致装修、品牌洒水和一些独特的慢摇氛围,因而白领一族或具有消费实力的年轻人成为这里的消费中坚。
    记者:乌鲁木齐如今掀起了一股慢摇吧浪潮,那么慢摇吧的利润空间有多大?
    孙经理:慢摇吧的人工附加值高,利润空间很大,但相对于其他发达城市,由于乌鲁木齐的整体消费水平仍普遍偏低限制了市民的部分消费,一定程度上制约了慢摇吧的发展。通常一到晚上十点多,慢摇吧内基本上都是场场爆满,可纯粹只是为了追求气氛寻找“感觉”而并不消费的却也大有人在。
    记者:都市里的年轻人舍弃酒吧,奔向慢摇吧,你认为他们为什么青睐慢摇吧?
    孙经理:都市里的白领工作压力都比较大,需要一种高雅而不沉闷的夜间休闲方式,一般的酒吧太闹太吵,其实不太适合他们。慢摇音乐有一点点迷幻、华丽、节奏分明,极能鼓励大家放开怀抱,随着轻松欢快的音乐“慢摇”身体,活泼而不太过,是一种强度适中的放松。爱尚明确以慢摇音乐为主题,看重的就是这点。
    记者:本地慢摇吧和内地慢摇吧有很大差异,你认为本地慢摇吧应该如何发展?
    孙经理:乌鲁木齐本地拥有丰富多彩的文化,乌鲁木齐慢摇吧应充分挖掘本地文化,不应一味照搬内地失去新意,无论是布置、装修,或是小吃、饮料等都应沾染着与内地迥异的文化印记,这样才能体现新疆慢摇吧自己的特点和发展的理由。
    记者:慢摇吧如何与主题活动相结合?
    孙经理:与上海、北京相比,新疆酒吧业目前还处于起步阶段。北京有很多主题性的酒吧,每家酒吧都是一道风景。相比之下,乌鲁木齐的慢摇吧普遍缺乏主题。虽然有的装修很豪华,但因缺乏特色而缺少吸引力。
    记者:就爱尚而言,如何提升慢摇吧的经营格局?
    孙经理:“爱尚”发展形式是要改变以往酒吧只做“量”的状况,而“爱尚”走的是精品之路,从而把“量”提升到“质”的定位,因为只有走精品酒吧路线才能聚集高端消费人群。这一经营理念改变了爱尚慢摇吧经营格局,将会吸引更多人气。
    
    慢摇吧:兴起之风
    
    “有酒,有音乐,还有很多的人……”这就是一般人印象中的酒吧。酒吧当年是以一种很前卫、很反叛的姿态出现的,是我们这个城市对深夜不归的一种默许,渐渐的前卫变成了流行,反叛变成了时尚,酒吧也变得不那么神秘。
    它悄悄地却是越来越多地出现在新疆的一个个角落,成为青年人的天下。
     追逐时尚的西北边城,突然一天,“慢摇”吧兴起了。
    
    “慢摇吧”悄然兴起
    随着经济与文化的飞速发展,都市夜生活的状况也在不断改观。无论是消费水准、欣赏层次以及文化痕迹都渐渐有了不同程度的提升。酒吧也从开始的纯粹酒吧向音乐吧、休闲吧、演艺吧、网吧等演变,形式与内容都紧跟着都市人群的生活节奏,时刻在推陈出新。
    从年初开始,“LV”、“相约2008”、“爱尚”、“新面庞”、“天梯”等多个名字怪异的慢摇吧,在乌鲁木齐受到年轻一族的欢迎。柔和、流畅的最前沿音乐、带着RMB曲风的外国音乐……不同的音乐变幻着,节奏、音贝逐渐变化后,顾客们时而沉浸在欢快舞曲的节奏,很有气氛地跟随节奏慢摇;时而又沉醉在美酒伏特加加橙汁的美妙中。
    在一个典型的慢摇吧里,大多放着不太吵,也不文静,极富节奏感的爵士乐。年龄在25岁以上的青年人成为这里的消费中坚。潮流音乐、精致装修、品牌酒水成为慢摇吧的三大特征,乌鲁木齐的慢摇吧面积从几十平方米到一千米不等,至于谁是第一个吃螃蟹的人,业内人士莫衷一是,但这股慢摇吧浪潮随后带动了一批酒吧的转型,而新建的酒吧无一例外的冠于慢摇吧的名号。
    一家新开慢摇吧的负责人告诉记者,乌鲁木齐的酒吧越高档客人越多,向他这样的慢摇吧刚开张不到三个月就准备重新装修了。他以自己的酒吧为例,总投资30-50万,租临街300多平方米的房子进行装修,全场能容纳150人。大厅没有最低消费,包厢最低消费在180元,在乌鲁木齐算是中档。每晚平均能有60-70个客人,最高收入可达万元,平常也能收入2-3千元,快则半年,慢则一年就能收回成本。他还告诉记者,他的顾客多是中年的白领,消费也多以洋酒为主。
    
    酒吧,寂寞的站台
    对于酒吧,有各种各样的传说,但不管怎么说,它已是都市夜生活的不可分割的一部分。某种程度上说,酒吧的繁荣程度,代表着一个城市的经济和文化的热度。
对比其他城市,这里的酒吧文化显得有些寂寞。
    采访中,一些业界人士和消费者同时谈到,酒吧的繁荣与一座城市的经济文化背景有着直接的关系。朱先生在乌鲁木齐开过几年酒吧,曾到内地等地考察过。他认为,消费水平偏低限制了部分市民的消费,也限制了新疆酒吧业的整体发展。同时新疆的文化氛围不足,新疆的酒吧在目前这种文化状态下不会很快达到一种高峰,因为酒吧的兴起与一座城市的文化背景有很大的关系,而新疆还没有完全形成这种可以让酒吧依托生存的文化氛围。乌鲁木齐虽然是一个比较休闲的城市,但却没有形成庞大的“泡吧”族群。喝茶,唱KTV的人数要比“泡吧”的人多,而这些人才是消费得起的人。
    除去社会经济及文化等大环境的因素外,乌鲁木齐不少酒吧没有特色、经营范围过杂。乌鲁木齐的酒吧有很多家,不能算少,但令人遗憾的是大多数酒吧都没有经营出自己的特色,难以对消费者形成长久的吸引力。几乎所有的酒吧都大同小异,没有值得人回味的地方。消费者对酒吧的选择随机性很大,依赖性却很小。由于没有进行市场细分,没有将酒吧的魅力充分挖掘出来,很难形成独特的竞争优势。慢摇吧的火暴也恰恰反映了这种差异性对顾客的吸引力。
    许多人不敢进酒吧,是因为不知道进酒吧到底会花费多少钱,是不是还有最低消费。
    一位经常泡吧的王先生认为,乌鲁木齐的酒吧喜欢跟风,锐舞流行的时候酒吧就是迪吧,慢摇吧流行了就变成慢摇吧,但音乐来来去去还是那些,有的慢摇吧比迪厅还吵。还有的酒吧以包厢为主,与其说是酒吧还不如说是KTV。
    记者调查发现,乌鲁木齐酒吧的规模化程度不高,酒吧布局存在过度分散的问题。酒吧的过度分散严重浪费了资源,并导致了乌鲁木齐整个酒吧业水平不高。业内人士指出,依照发达地区酒吧业的经验,酒吧和一些专业行业一样,需要靠规模化带动发展。闻名天下的不是某个具体的酒吧,而是整个酒吧一条街,整个城市的酒吧业。
    
    当酒吧遭遇尴尬
    “那是什么地方,乌烟瘴气的,小哥们呆的地方,万一打架碰着怎么办?”“上酒吧?老婆这一关就过不了。”“我可不敢让孩子们去那些地方,别学坏了。”大多数酒吧经营者认为,不少酒吧举步艰难,主要原因是人们对酒吧认识不够。“9:30酒吧”的经理认为,戴着有色眼镜看酒吧的大有人在。不过他也承认,有些酒吧为了招揽客源,陪酒,陪聊表演,再加上时不时传出的暴力事件,也让不少人对酒吧的整体印象不佳。
    “TT吧”的一位负责人告诉记者,乌鲁木齐“上班族”的作息时间也决定了他们晚上难以出来走进酒吧休闲。他说,大家礼拜一到礼拜五都在上班,很难到酒吧来消费,只有等到周末,酒吧的生意才会“火起来”。
    记者发现,多数酒吧经营者把价格定位在中高档,缺少面向中低消费者的服务,这也是普通市民不敢涉足酒吧的又一原因。许多人不敢进酒吧,是因为不知道进酒吧到底会花费多少钱,是不是还有最低消费。而且酒吧在发展的同时面临“硬伤”,其中以车辆拥堵、噪声扰民、烧烤烟雾污染、占道经营等情况较为突出。
    记者在一次旅游会议上采访时,一些酒店老板抱怨,称乌鲁木齐的夜生活太单调,留不住一些游客。而酒吧的兴起在一定程度上弥补了乌鲁木齐夜生活的苍白,但同质化的酒吧文化却无法吸引更多的的客人,或许慢摇吧的兴起会是个很好的启示。
    
    慢摇吧:时尚之背后
    
    在对慢摇吧的连日采访中,放纵和消遣时光成为记者对这里的消费人群的最深印象。慢摇吧火爆乌鲁木齐的背后,潜藏着乌鲁木齐缺乏高雅夜生活场所的现实。据报载,在广州,经常在星海音乐厅举行的音乐会几乎场场爆满。北京的北京音乐厅,经典演出的门票收入颇丰。而乌鲁木齐的剧场、剧院众多,却难以看到精彩的演出,最能体现新疆特色的十二木卡姆,麦西来普表演,观众却大多为外来的旅游者。作为历史文化名城,创出既高雅又能被广大消费者所接受的特色夜生活,恐怕是一个现实话题。
    自去年,慢摇吧开始在乌鲁木齐出现,这种时尚的娱乐形式很快被一些年轻人接受,市场需求的膨胀带来了慢摇吧的快速发展。
    各家慢摇吧门头的设计极为独特夸张,强烈的风格让它在时尚中透着几分神秘。记者采访时,就在某个慢摇吧的大厅里,聚集了百十来人,人挨着人,人挤着人。安全隐患一触即发,假如发生突发事件,后果不堪设想。紧接着在记者连续数日的观察中发现,这种“爆满”现象普遍存在于慢摇吧。另一个隐患则是,现有的乌鲁木齐各家慢摇吧都安装了大功率音箱,却几乎没有一家主动申报环保手续,严格说来慢摇吧里的隔音、消音设施实际并没达到环保要求,超大功率的音响对于人体健康带来了损害。有的慢摇吧经营场所是由原来的酒吧或舞厅改造的,擅自改变房屋结构同样也存在着消防安全隐患。
    在乌鲁木齐的慢摇吧一般都不收取门票,利润主要来自酒水销售。在慢摇吧,一瓶(小瓶装)百威啤酒售价为25元,嘉士伯、喜力、克罗纳啤酒的售价为每瓶30元。而在本地一些大型的购物商场,这些啤酒的售价一般每瓶都在5元左右。据一位曾经在娱乐场所负责进货的人士透露,一般供应给这些场所的啤酒价格每瓶都不会超过4元。到慢摇吧,如果客人想找张台子坐下,服务员会主动告诉客人,这里最便宜的消费为每桌200元左右。而且到慢摇吧消费的客人一般都喝洋酒,最便宜的一种洋酒是“黑方”,价格为每瓶298元,而大型超市里这种酒的零售价为每瓶126元。中档的轩尼诗售价为398元,而在超市的售价也仅为100元左右,普通的芝华士洋酒在慢摇吧的售价为每瓶598元,而大型超市里的零售价仅200元出头。慢摇吧里的酒水价格高出进货价数倍甚至十几倍,而且相当部分为假洋酒。
    巨大的利润空间是乌鲁木齐慢摇吧越开越多的主要原因,超旺的人气、火爆的场面又为这种巨额利润的实现提供了保证。更多的经营者都想从这个火爆的市场中分得一杯羹,甚至连一些游戏厅都改装成了慢摇吧。然而火爆的慢摇吧也被一些从事地下交易的人看中,他们把慢摇吧当成了交易场所。
    慢摇吧的最大特点就是音响声音大,灯光暗淡。慢摇吧里挑逗的舞蹈加上酒精的刺激,让一些顾客产生放纵的想法。在采访期间记者目睹了这样一幕:凌晨零点过后,迪厅的慢摇吧里,随着舞曲节奏的加快,过道、走廊无不是摇头晃脑的身影。一个袒露着脊背的女孩紧闭双眼,使劲甩着簪满小辫的头发。突见,一个金发女孩发疯般地边摇着头,边大喊着,摇着……嘘声、口哨声、尖叫声响成一片。
    灯红酒绿的慢摇吧,这里的消费群体主要集中在年轻一族。仅从这一点看,它似乎更应担当起更多的传承健康文化的责任。但慢摇吧并没有做到歌厅文化的大俗大雅。价格不菲的消费,让人忧心年轻一族的收入真有那么高?有些慢摇吧深夜时段上演的舞蹈等可谓庸俗、低劣。慢摇吧本身所张扬的个性文化大多比较煽情,有
意无意为一些犯罪提供了滋生的温床。这些尤其对未成年人的身心成长不利。在走访过的数家慢摇吧里,记者发现了不少非常年轻的面孔,却未看到任何“未成年人不得入内”的提示。有些慢摇吧为了招揽客源,陪酒、陪聊,再加上时不时传出的暴力事件,让人对慢摇吧的整体印象不佳。而且慢摇吧在发展的同时面临“硬伤”,其中以车辆拥堵、噪声扰民、烟雾污染、占道经营等情况较为突出。
    新疆的慢摇吧业目前还处于起步阶段,因此应更多地挖掘本地文化,找到代表这些文化的符号。新疆拥有丰富多彩的文化资源,作为上级主管单位的文化及相关职能部门,更应站在一个高度来为这些慢摇吧经营者出谋划策,并积极引导歌厅文化与酒吧文化更好的融合,对这一行业进行有效的规范和引导,促进这一产业的健康发展。
    
    慢摇吧里喝洋酒
    
    在慢摇吧,除了慢摇之外,最重要的一项活动是喝洋酒,为此记者专门采访了轩尼诗新疆分公司的高级调酒师,他介绍了在慢摇吧教你喝洋酒的几种经典方法。
    
    伏特加+橙汁:
    这是一种最为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
    
    芝华士+冰绿茶+苏打:
    本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。
    
    纯白轩尼诗+苏打水:
    众所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。
    
    杰克丹尼斯+可乐:
    据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
    
    兰姆酒+毡酒十汤力水:
    两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。
    
    百利甜酒+苏打水:
    女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶!
    
    百家得兰姆酒+可乐:
    我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
    
    龙舌兰酒+柠檬+盐:
    其实这是龙舌兰最正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时,墨西哥还有一款龙舌兰酒,每杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出了,酷毙了。

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    Re:[时尚] 慢摇吧:经营之道--乌鲁木齐夜店经营现状
    我认为慢摇吧是“酒吧”和“迪吧”的结合体
    你快乐所以我快乐,你不快乐我永远也不会快乐
    2007-10-29 23:51:40 【上一贴】 【下一贴】
    • 风清扬
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    Re:[时尚] 慢摇吧:经营之道--乌鲁木齐夜店经营现状
    总投资30-50w就能搞慢摇吧?不会吧?那个应该是装修的费用吧?
    貌似有点象是爱尚的广告哦 !
    哈哈
    Life is like a box of chocolates,you never know what you're gonna get!
    生活就像一盒巧克力,你永远不知道你会得到什么。
    2007-10-30 2:00:09 【上一贴】 【下一贴】
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