冰镇过的效果更好！

    一座俄罗斯风格的小庭院里，男主人戈里高里拉着手风琴，女主人吉娜跳着俄罗斯舞，一群游客围绕在四周，喝着甘甜的嘎瓦斯（也可以写作卡瓦斯）……
    这是俄罗斯族老人吉娜家里很多年前的生活场景，那时候，老伴戈里高里还在世，他是吉娜生活的重心。“戈里高里最喜欢喝我做的嘎瓦斯，他说里面有我们的过去与未来。”吉娜说，小时候学做嘎瓦斯，仅仅是满足父母的要求，认识戈里高里后，做嘎瓦斯成了他们爱情的交流。那里面融入了对戈里高里********。
    吉娜今年已经70多岁了，如今嘎瓦斯已经成为她生活中很重要的部分，自从老伴去世，吉娜觉得时间过的很慢，做嘎瓦斯可以消磨时间，同时还可以延续那些老伴在世时的时光。在一些老主顾的建议下，吉娜在布尔津的河堤夜市摆起了小摊，专卖嘎瓦斯，来光顾的人都说，吉娜的嘎瓦斯里可以喝出情分，喝起来格外养心。
    吉娜的嘎瓦斯有自己的品牌，叫“俄罗斯老太太嘎瓦斯”，这是游客亲切的称呼，日子久了，吉娜就用做自己嘎瓦斯的商标了。吉娜很幽默，很多游客都是慕名前来，只要有游客买嘎瓦斯，念着“俄罗斯老太太嘎瓦斯”时，她总会歪着脑袋问“看我像俄罗斯族吗？”游客顿时点头，连声说：“像，非常像。”
    与吉娜谈天是件很愉快的事，虽说她经常是想到哪说到哪，但从她断断续续的叙述中得知，她六岁跟着家人来到了阿勒泰，见证了布尔津作为口岸与前苏联通商，从繁华到沉寂。谈到过世的老伴，吉娜总是掩盖不住的甜蜜，与老伴戈里高里一起度过了50多年，艰难却幸福，就像嘎瓦斯一样，喝起来微苦、清甜，还有点酸，回味却是甘甜。
    吉娜的嘎瓦斯生意在新疆布尔津的夜市上非常火，吉娜和谁的摊位毗邻，谁的生意就特别火，甚至有的摊主曾出高价让她固定在自己的摊位旁，但吉娜没有答应，对于吉娜而言，??财不是生活的目的，有人喜欢喝自己的嘎瓦斯才是最开心的事。于是，吉娜注册了自己的嘎瓦斯商标，将俄罗斯老太太嘎瓦斯摆放在每一家，现在，吉娜除了卖俄罗斯老太太嘎瓦斯，还制作了俄罗斯老太太酸奶。
    吉娜闲下来时，总会喝着嘎瓦斯，盯着远处的尖尖的屋顶发呆，仿佛那飘荡着戈里高里的手风琴声，自己欢快的舞姿，这些一起回荡在额尔齐斯河上，回荡在吉娜的记忆深处……
    发源于俄罗斯的卡瓦斯（格瓦斯），是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料,经多种乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品.其口感醇香微甜,营养丰富,与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。

卡瓦斯小知识：

    卡瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫,原称"Kbac"(俄文),距今有1000多年历史.当时人们将谷物捣碎\加水作成面团,放在陶器中加热,使部分谷物淀粉糖化,然后加水稀释,自然发酵,从此酿制最古老的"Kbac".后来,"Kbac"酿制工艺在俄罗斯得到了长足发展,并逐渐成为俄罗斯民族饮食文化的象征.

    十九世纪中叶,俄国没落贵族将"Kbac"酿制工艺首次带入中亚各国及我国新疆的伊犁河谷,阿勒泰,塔城等地区.此后的150多年间,这些地区尤其是伊犁的俄罗斯,维吾尔,哈萨克,回,汉等民族群众均以各自的方法酿制着"Kbac",彼此间保持着工艺交流,最终将"Kbac"演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品.在伊犁,"Kbac"有着众多的名字,格瓦奇,卡瓦斯.格瓦斯,土啤酒等等.

    "Kbac"由于以谷物大麦,黑麦或荞麦)山花蜜,酒花,浆果等天然品为原料,经多种异型乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成,这种古老绿色的活性生物饮品如今受到了愈来愈多疆内外食客的喜爱.

    时这种饮料以其品种多样、味道甜美及对身体有益征服了整个俄罗斯和来往于俄罗斯的八方游客。

    格瓦斯是当时最好的饮料，也是主人款待客人的首选，但来者是否值得主人以此来招待，还需主人自己来定。

    格瓦斯在当时的俄罗斯社会中，从农民到沙皇，不分高低贵贱，人皆享用，成了人们生活中不可缺少的饮料。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎游览居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。

    特点：呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品，也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。

作者： 史瑞雪 稿源： 亚心网原创

不过乌鲁木齐卖就是没有南疆卖的好喝